Benchmarking: Indicadores Económicos del Sector Avícola de Empresas Brasileñas, Norteamericanas y Mexicanas

Resumen

Resumen: El estudio tiene como objetivo analizar los principales indicadores gerenciales y financieros de empresas del sector avícola, ubicadas en Brasil, México y Estados Unidos. La investigación considera datos de 57 empresas ubicadas en los tres mayores países productores de proteína avícola de América, abarcando el período de 2015 a 2020. En cuanto al enfoque, es una investigación descriptiva, con análisis documental y de carácter cuantitativo, basado en el análisis de información proporcionada por una empresa de benchmarking, que utiliza información comparativa del 40% del mercado brasileño, 98% del mercado estadounidense y 65% ​​del mercado mexicano en el sector avícola. Los indicadores se separaron en dos grandes grupos, comenzando con análisis de la producción de pollos vivos, y luego presentados por indicadores de plantas procesadoras de aves vivas, también conocidas como mataderos. Los resultados indican que México se destaca en relación al costo de los plantas de sacrificio de aves, especialmente en lo que respecta a gastos salariales y los norteamericanos destacan en términos de productividad, logrando aprovechar mejor la materia prima disponible, mientras que Brasil se caracteriza como el país con menor costo de producción de pollo vivo, considerando costos de granja e ingredientes del alimento, obteniendo mayores márgenes en comparación con México y Estados Unidos. En general, los resultados resaltan la importancia del análisis comparativo de indicadores gerenciales y financieros, brindando oportunidades para mejoras continuas en la producción avícola a través del benchmarking.